乳清蛋白纳米胶囊：377高效包裹和缓释｜江南大学IJBM论文

苯乙基间苯二酚（377）是公认的高效脂溶性美白原料，但自身结构稳定性不佳，在光照、高温等储运条件下易失活、变色。

针对此问题，江南大学王靖教授团队、夏咏梅教授团队联合研究，采用食品级乳清蛋白体系，通过TGase原位酶促交联工艺构建高稳定纳米胶囊载体，实现对377的高效包裹、防护和缓释，为脂溶性美白原料应用提供了新的包裹解决方案，相关研究成果以Highly stable whey protein-based nanocapsule prepared by in-situ crosslinking in Pickering emulsion发表于《International Journal of Biological Macromolecules》（IF=8.7）

论文主要结论：

一、纳米胶囊包裹工艺创新：酶促交联技术

为防止处理过程377热敏损耗，本研究采用酶介导的原位共价交联技术，通过在油水界面的蛋白交联来构建致密、连续的蛋白胶囊膜，改善蛋白载体结构不牢固、无法二次复溶的缺陷。优化后的交联体系粒径均匀、分散性稳定，冻干成粉后可顺利复溶还原乳液状态，流变触变恢复率可达78.7%，既适配工业规模化生产，也能满足精华、乳霜、冻干粉等多剂型配方调配与肤感需求。

二、稳定性：高负载、高包封率

该蛋白纳米胶囊对377具备较强包裹能力，包封率达96.14%，负载量显著优于常规乳化体系。经酶交联固化后的蛋白外壳结构致密刚性强，可在原料外层形成稳定物理屏障，有效隔绝外界光照、氧气、高温与盐离子干扰。实验数据证实，该载体体系可稳定耐受冻融循环、在50℃高温储存条件下放置30天，377活性留存率仍保持93.8%。相比之下，传统吐温乳化体系均出现明显粒径增长、活性衰减等问题。

三、可控缓释释放：实现皮肤有效蓄积与长效美白

普通乳化体系包裹的377存在释放过快的问题，可能带来刺激性、有效利用率偏低等问题。该交联蛋白纳米胶囊载体具备明显的缓释控释特性，可实现美白成分匀速、长效释放。猪皮体外透皮实验结果表明，纳米胶囊可有效穿透皮肤角质层结构，显著提升377在表皮、真皮层的有效蓄积量，延长美白成分在皮肤的停留作用时间，适配温和长效美白的产品开发需求。

研究总结

本研究聚焦美白原料稳定化、长效化、温和性难题，依托温和酶促交联工艺开发了高性能乳清蛋白纳米包裹体系，有效改善377稳定性、缓释和皮肤长效利用问题。体系兼具高包载率、强稳定性、长效缓释透皮等优势，工艺绿色、落地性强，可应用于各类温和美白护肤品开发，为脂溶性美白活性物的载体包裹与配方稳定提供了具备实用价值的技术方案。